國家統(tǒng)計局10月18日發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2024年1-9月，全國餐飲收入39415億元，同比增長6.2%；限額以上單位餐飲收入11038億元，同比增長3.6%。1-9月份，餐飲收入增幅領(lǐng)先社會消費品零售總額增幅2.9個百分點，全國餐飲收入占社會消費品零售總額的比重為11.1%。

中國烹飪協(xié)會認(rèn)為，今年前三季度，隨著惠企政策的發(fā)力，餐飲消費持續(xù)恢復(fù)，餐飲市場營收總體上漲，同時，今年餐飲業(yè)開關(guān)店率高、利潤下滑、內(nèi)卷加劇。中國烹飪協(xié)會表示，下階段，餐飲企業(yè)需圍繞高質(zhì)量發(fā)展目標(biāo)，充分激發(fā)自身經(jīng)營主體活力，苦練內(nèi)功提高效率，不斷滿足人民群眾對于餐飲消費的新期待、新需求。

一方面是餐飲大盤的持續(xù)穩(wěn)健增長，一面是餐飲人的“涼意陣陣”，餐飲人的迷茫待解。

餐飲業(yè)“體感溫度”低，餐飲人急需發(fā)展新解

2023年，中國餐飲收入首次突破5萬億元大關(guān)，創(chuàng)歷史新高。

與此同時，內(nèi)卷成為壓在餐飲人身上的重?fù)?dān)，大量餐飲門店面臨生存困境。根據(jù)12家餐飲上市企業(yè)上半年業(yè)績表現(xiàn)來看，其中2家出現(xiàn)虧損，8家凈利潤相比上年同期均有明顯下降。

天眼查數(shù)據(jù)顯示，截至2024年6月30日，國內(nèi)餐飲相關(guān)企業(yè)新注冊量達到134.6萬家，而注銷、吊銷量也達到驚人的105.6萬家。對比去年，2023年全年，餐飲企業(yè)吊銷、注銷的數(shù)量是135.9萬家。而2024僅上半年1-6月，這個數(shù)據(jù)就“逼近”去年一整年。

中國烹飪協(xié)會分析指出，餐飲行業(yè)出現(xiàn)了增收不增利的現(xiàn)象。價格戰(zhàn)、同質(zhì)化競爭和成本壓力的不斷加劇是造成這種現(xiàn)象的主要因素。

在近日舉辦的餐飲業(yè)實戰(zhàn)閉門研討會暨ACE 2024亞餐展交流會上，銳鋒資本創(chuàng)始人許家偉判斷，餐飲業(yè)未來十年都會卷。

餐飲人陷入焦慮迷茫之中。

正視餐飲內(nèi)卷，練好內(nèi)功是關(guān)鍵

盡管當(dāng)前餐飲人“體感溫度”降低，但餐飲業(yè)作為促消費、惠民生、穩(wěn)就業(yè)的重要領(lǐng)域，其“民以食為天”的剛性需求屬性不曾改變。

燚盈·餐飲咨詢創(chuàng)始人賴林萍認(rèn)為，未來無論是一二線還是三四線城市，外出消費的人群依然龐大，餐飲企業(yè)需要解決好剛需、品質(zhì)、商務(wù)三個層面的不同需求。餐飲人應(yīng)著眼消費者真正需要的、消費得起的餐飲業(yè)態(tài)。餐飲企業(yè)現(xiàn)在的卷是喊出來的，說的太多做的太少。

事實上，隨著當(dāng)下人口結(jié)構(gòu)變化、人口增速下滑、經(jīng)濟周期變化等因素，餐飲整體規(guī)模增速開始放緩。這意味著，未來餐飲業(yè)將步入存量競爭時代，而在這一趨勢下，精細(xì)化運作經(jīng)營，深度契合消費者需求的餐飲企業(yè)才有可能活著、活好。

素滿香創(chuàng)始合伙人宦建偉表示，餐飲業(yè)發(fā)展到今天，其本質(zhì)就是要解決消費者吃的健康、美味、放心、吃得起四個問題，為消費者帶來更多滿足感、充實感，提供良好的情緒價值。

這對餐飲企業(yè)提出了新的要求，練好內(nèi)功，才能更好應(yīng)對內(nèi)卷的市場。

助力餐飲企業(yè)練好內(nèi)功，ACE2024亞餐展值得參與

在當(dāng)前快速變化的時代，保持與行業(yè)高效及時的溝通，保持持續(xù)的學(xué)習(xí)能力是餐飲人必須保有的基本素質(zhì)。

餐飲行業(yè)展會作為餐飲人交流合作、觀察研判的綜合服務(wù)平臺，在當(dāng)下更能體現(xiàn)出其價值性。

ACE亞洲餐飲展（簡稱ACE亞餐展）作為作為山東省貿(mào)促會與濟南市政府共同引進的國際餐飲業(yè)品牌展會，定位為“國際化、品牌化、專業(yè)化、實效化”展會，集“展覽展示+論壇研討+精準(zhǔn)對接+跨界融合”四大功能于一體，是鏈接國內(nèi)外餐飲產(chǎn)業(yè)上中下游產(chǎn)業(yè)鏈、引領(lǐng)餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢、傳播先進產(chǎn)品及經(jīng)營理念、推動餐飲業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈開放合作、健康發(fā)展的國際領(lǐng)先餐飲行業(yè)交流平臺。

綜合來看，ACE亞餐展在當(dāng)下對餐飲行業(yè)更具現(xiàn)實意義。

首先，其國際化屬性可以讓餐飲人在這里洞悉、交流國際餐飲先進理念。在ACE2024亞餐展上，沙特、巴西、西班牙、斯里蘭卡、越南、俄羅斯、泰國、馬來西亞、德國、安哥拉等十余個國家攜各國特色餐飲相關(guān)產(chǎn)品參展，并將有來自德國、安哥拉等多個國家的國際買家團前來參觀、采購，幫助中國餐飲企業(yè)解決“出海”問題，更好地對接國際資源，開拓國際藍海市場。與此同時，國內(nèi)餐飲人可與不同國家的展商、專業(yè)觀眾交流餐飲經(jīng)營心得、經(jīng)驗，更有利于中國餐飲企業(yè)打開國際化視野。

其次，其豐富的展品可以更好的助力餐飲企業(yè)建立、完善供應(yīng)鏈。眾所周知，當(dāng)前餐飲業(yè)在成本優(yōu)勢的驅(qū)動下，連鎖化率一定會大幅增加，這背后就需要強力的供應(yīng)鏈支撐。在ACE2024亞餐展上，國內(nèi)外的食材、調(diào)味品、相關(guān)餐廚設(shè)備等產(chǎn)品一應(yīng)俱全，能高效幫助餐飲企業(yè)完成產(chǎn)品對比、選擇工作，能有效幫助餐飲企業(yè)完善、改善供應(yīng)鏈建設(shè)。

第三，其豐富的現(xiàn)場配套活動能更好的幫助餐飲人大腦“充電”，助力餐飲企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。ACE亞餐展作為餐飲業(yè)品牌盛會，始終以服務(wù)餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展為己任。高品質(zhì)的現(xiàn)場論壇活動將有效助力餐飲人更好的了解當(dāng)前餐飲業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、發(fā)展邏輯、發(fā)展趨勢等。而各類大賽則將有效促進行業(yè)人才的技能切磋交流。在ACE2024亞餐展上，“ACE2024亞餐展開幕式暨2024 餐飲美食新趨勢峰會”、“破內(nèi)卷，贏未來--2024餐飲連鎖業(yè)高質(zhì)量發(fā)展論壇”、ACE2024 亞洲烹飪大賽、2024 咖啡師技能大賽、2024 調(diào)酒師大賽、2024烘焙大賽、山東省調(diào)味品協(xié)會2024年度第四屆廠商對接會——走進濟南暨魯晶杯美食藝術(shù)大賽、2024亞餐展跨界交流對接會、2024 全球餐飲跨國采購對接會等活動將輪番舉辦。屆時政府領(lǐng)導(dǎo)、駐華大使與商務(wù)參贊、行業(yè)協(xié)會領(lǐng)導(dǎo)、專家學(xué)者、知名企業(yè)代表、名師大廚、知名媒體代表、專業(yè)技能人才等將共聚展會現(xiàn)場，共同為餐飲人呈上一場視覺與思想盛宴。

目前，ACE2024亞餐展招商工作已進入收尾階段，專業(yè)觀眾預(yù)登記正在火熱進行，免費門票限時發(fā)放中。展會將于11月15-17日在山東國際會展中心（濟南市）盛大舉辦。

如您有參展需求，請抓緊時間致電：0531-82350000、0551-67102222。

如您有參觀ACE2024亞餐展的計劃，歡迎掃描下方二維碼盡快報名。